Акутна култивирање на пиперка и разновидност
Содржина
Секој lубовник на зачинета кујна, се разбира, многу ја цени вредноста на остри пиперки. Јадења, зачинети, како по правило, тие се значително освоени по вкус и се многу поикспресивни. Бидејќи, сепак, во суровата сериозност за повеќето луѓе е тешко да се согледаат доста тешко, Најчесто акутна пиперка главно се користи во форма на зачинување.
Остар пиперка во кујната
Остата пиперка најчесто се користи за ароматизирање разни јадења Мексиканска кујна (на пр., Пикадило, Чиле Кон Карнет), Тајландски (Кари, супа од ракчиња), Унгарски (Паприкаш, Гулиш, Лехо) Исто така сосови, јадења со риби и зеленчук и за подготовка на зачини (сос од табаско, пипер од кајан). Исто така е погоден за марини и ароматични маринади од други зеленчуци. Свежите пиперки можат да бидат зачинети со сирење, салати и пасти, сепак, секогаш треба да се додаде во умерени количини, така што вкусот на садот не е прекинат, и така што подготвеното јадење не излегува премногу остар.
Карактеристики на акутна пиперка
Акутна пиперка со својата извонредна пикалност, пред сè, се јавува компонента Капсаицин. Токму оваа супстанција е одговорна за печење и горење во устата и иритација на мукозната мембрана на усната шуплина, хранопроводот и стомакот. Сорти, екстремно остри, можат да доведат до краткорочно губење на чувствителноста во устата и усните или дури и губење на здивот, така што употребата на такви пиперки суровини, луѓе кои се чувствителни на акутни вкусови и страдаат од некој дигестивен систем (воспаление на мукозна мембрана, чиреви) или дишење (на пр., астма). Вистинскиот капсаицин содржан во акутни пиперки не предизвикува вистински изгореници на мукозната мембрана (Со исклучок на супер-брзи пиперки кои имаат највисоки индекси на скала на скала), а чувствата се само слични на повредата (ги стимулира центрите на нервниот систем, одговорни за чувството на болка и топлина). Но, во големи дози, гастроинтестиналниот тракт може во голема мерка да иритира, сериозно кршејќи го своето правилно функционирање. Чистиот капсаицин се користи дури и како хемиско оружје, на пример, во аеросоли или гасови за само -одбрана, а во големи дози е силен отров.
И покрај ова, Остра пиперка, е невообичаено здрав здравје на зеленчук, Затоа што содржи голема количина на витамин Ц, а исто така и кај помалку други витамини (Б, А, Е), фланоиди, минерални соли (калиум, калциум, фосфор, магнезиум, железо) и други вредни супстанции. Бидејќи чувството на вкус е прилично индивидуално прашање, За да се утврди сериозноста на пиперката, развиена е посебна скала на измама (Еш), И намалувањето на Шу (Единици за топлина на Скувил). За споредба, слатка пиперка во оваа проценка е 0 Shu, црна веќе 100-500 Shu, Tabasco Pepper-About 30-50 илјади. Шу, и една од најостра пиперки во светот на Дорсет Нага има повеќе од 900 илјади. Шу. Во 2012 година, „Шкорпија Тринидада“ падна во Гинисовата книга на рекорди како најискрена бибер. На скалата на скала 1,2 - 2 милиони Шу! (За време на неговото одгледување, се користат гасни маски и заштитни носии).
Сорти на акутна пиперка
Меѓу сортите на акутна пиперка што можеме да пораснеме во нашите географски широчини се:
- Кајен (Каина) - плодовите се издолжени, црвени, за одгледување на отворено и под филмот;
- Kayen Long Chile(Cayenne Long Chilli) - разновидност како Каин, но во тесни, триаголни парчиња;
- Рокита (Рокита) - најразлични рани, црвени, издолжени парчиња, умерено зачинет вкус, за одгледување на отворено и под филм;
- Циклон (Циклон) - рано, плодовите се издолжени, црвени, за одгледување на отворено;
- Вестленд (Вестландија) - сортата е рана, плодовите се црвени, издолжени, можат да се соберат во зелена, топлина, за да се одгледува под филмот;
- Дамјан (Дамјан) - средна разновидност на чили од горчлива пиперка, со црвени, издолжени парчиња;
- Палети (Palivec) - рано, со црвено овошје, може да се собере во зелена боја;
- Табаско (Табаско) - црвени, мали, конусни парчиња, за одгледување во тенџере со цвеќиња;
- Халапено (Jalapeno) - разновидност како чили, со црвено овошје, можна е зелена колекција;
За loversубителите на извонредна пикалност, има сорти на пиперки со исклучително акутен вкус (поглед Хабанеро) на разни бои и форми (обично овални) овошја.
Барања и растење
Остри пиперки обично се мали, топлински грмушки, со нежен корен систем и светло, издолжено овошје. Во овој поглед, тие бараат малку различни услови за растење од пиперките со слатко овошје. . Од истата причина, почвата за одгледување акутна пиперка треба да се оплоди пред да ги садите грмушките соодветно (по можност добро -декомиран компост или мултикомпонентно ѓубриво во доза од околу 50 g/1m²) и да копа до длабочина од околу 20 см.
Покрај тоа, треба да се запомни дека фабриката за пиперка е фотофилно и топлотно (за правилен развој, потребни се рудници. 20⁰C, и на температура под 15⁰C, ги фрла листовите и престанува да прима вода и хранливи материи од почвата), а исто така претпочита сончеви, топли и заштитени места. Повеќето сорти најдобро се одгледуваат под филмот, само пиперките наменети за одгледување на отворено се засадени на улица (на пример., Циклон).
Сее и слетување
Поради високи термички барања, акутната пиперка најдобро се одгледува од садници. Купување подготвени садници, вреди да се обрне внимание на тоа да се осигура дека стеблото не е премногу тенко, мртво или пожолтено. Ако готвиме садници самостојно, семето мора да се сее во куќа, топла стаклена градина или загреана стаклена градина, во февруари-март (за одгледување под филм, засаден во април) или во април (за одгледување на отворено, засадено во Кон крајот на мај). ⇒ Подготовка на садници чекор по чекор
Во зависност од јачината на растот, грмушките треба да бидат засадени на доволно растојание едни од други, околу 40-50 см x 40см.
Акутна нега на пиперка
Покрај систематското наводнување, остри пиперки не бараат повеќето процедури за нега, вклучително и формирање. Доколку е потребно, грмушките треба да бидат поддржани за да не се наведнуваат под тежината на плодовите, туку со појава на штетници (на пример., aphids) или болест (склеротиниум склероцид, сив гниење), третирајте ја соодветната алатка за заштита на растенијата или растворот подготвен врз основа на растенија (на пример., коприва, лук). Пронајдени се болести и штетници за време на одгледувањето, но ретко, бидејќи акутната пиперка не е толку опасна како пиперките слатки.
Задолжително
