Кафе моко: историјата на потеклото на пијалокот и сите суптилности во готвењето (рецепт)
Содржина
Во современиот свет, има сè повеќе loversубители на тоник пијалок - кафе. Светла палета на вкусови, маѓепсајќи ја аромата и заживување на ефектот на пијалокот ги освојува гурманите еднаш засекогаш! Еден од коктелите за кафе, кој се здобива со популарност во современиот свет е кафето Моко.
Историјата на сортата
Моко (Моко) - Кафе, една од сортите на Арабица, чие родно место е Јемен (Мохо Сити). Оттука и името на сортата - Мока, Мока. Во XVII век, Јемен беше единствениот извозник на оваа сорта. По ширењето на Мока во Европа, конкуренцијата во извозот на Јемен беше Холандија. Холандските плантажи за кафе поставени на островите на Малезискиот архипелаг, каде имало најповолни природни услови за раст на кафе -дрвја Моко.
Популарноста на Моко во Европа доведе до погрешно мислење за неговото европско потекло. Според овој мит, името „Мо“ значи име на француската династија, дериват на „ККО“ на францускиот „какао“. Французите беа познавачи на кафе, но тие немаат никаква врска со потеклото.
Насадите на Јемен и Холандија се наоѓаат во планински области, вкусот и аромата на истата разновидност на Моко се разликуваат како резултат на различни услови за раст на дрвјата за кафе. Во Јемен, зачувани се традиционални методи на обработка на почвата и одгледување на насади за кафе, што го прави Јеменскиот Моко оригинален и софистициран. Постојат 4 главни сорти на јено кафе:
- Матари - високо -хаул кафе на Моко со богата чоколадна арома
- Арома и вкус на Хаими-бери меур
- Исмаил-а-карамел-секач
- Јафи - силна мока кафе со зачинета арома
Кафе мока и како да се готви
Присуството на чоколаден вкус во оваа сорта доведе до појава на нов пијалок за кафе - Мокачино, Моко, Мока. Постојат многу начини да се напише ова име: Мока, Мока во латински букви, Моко, Мока, Мока - Пишување на Кирилик. Ова се должи на фактот дека кафето е вообичаено низ целиот свет. Транскрипцијата во сите земји е различна, но тоа значи иста разновидност на моко и ист пијалок кафе со исто име.
Рецептот за кафе Моко е роден во Соединетите Американски Држави и вклучува комбинација на состојки без мешање. Пијалокот се добива со јасно избрани слоеви и се служи во очила, каде што профилот на пијалокот е јасно видлив. Нема спор за тоа како да се готви кафето Моко. Постои класичен рецепт од кој се раѓаат нови форми на вкус.
Постојат различни рецепти за подготовка на исмејување. Во зависност од температурата на пијалокот, природата на чоколадото, присуството на дополнителни состојки, тие разликуваат: мраз моко, класичен, бел, нане, кокос и орев моко.
Класичен рецепт
Составот на класична мока: кафе (еспресо), топло млеко, стопено чоколадо.
- Кафе со високо ниво во чекан 10 грама
- Прочистена вода 50 ml.;
- Сецкано чоколадо (горчина по вкус) - 50 грама;
- Млеко - 50 мл.;
- Зачини по вкус (шеќер, ванила, цимет)
Користејќи кафе и вода, се готви класично еспресо. Најдобрата опција е употребата на моко во зрна. Ние загреваме млеко (не треба да зоврие), а потоа тепа додека не се формира бујна пена.
Подгответе топло чоколадо: Топете го чоколадото во микробранова печка или во водена бања.
Ја загреваме стаклото, истурајќи ја со врела вода. Првиот што истури чоколадо. Следно, во ладна лажица (ако има штала), воведете млеко со тенок поток, избегнувајќи мешање на слоеви. Третиот слој е еспресо, исто така во ладна лажица влегуваме во слој млеко. Можете да украсите со шлаг, давајќи предност на независно камшикување на маснотии крем. Можете да користите подготвено -направено (од можен спреј). Вкусот со нив ќе биде по шеќер.
Рецептот е едноставен, но бара одредена умешност да го направи дома, одржувајќи го контрастот на слоевите на пијалокот.
Карактеристики на пијалок кафе
| Разновидност | Арабика Мешавина од Арабица и Робуста (4: 1) |
| Печење | Не пониско од просекот |
| Мелење | Мал |
| Температурата на готовиот производ | Од +50 до +60 ° C |
| Времетраењето на готвењето | 15-20 минути |
| Обемот на делови на излезот, ml: | 160–170 |
| Тврдина | 100–136 мг по дел |
| Дозволена дневна норма | Еден |
| Содржина на калории | 354,5–358 kcal по дел |
| Содржина на калории со шеќер (5 g) | 373,85–377,35 KCAL |
| Содржина на калории со шеќер и крем: Крем 10% -30% содржина на маснотии | 397,45–435 KCAL |
Содржината на калории на Моко се доделува за класичен рецепт за пијалоци. Ако го сторите тоа со додавање на дополнителни компоненти, калориската вредност ќе се зголеми.
| Биохемиски состав (на 100 грам производ): | |
| Општа содржина на маснотии | 0.98g |
| Заситен | 0G |
| Полинезаситен | 0G |
| Мононазиран | 0G |
| Холестерол | 0mg |
| Вкупната содржина на јаглени хидрати | Единаесет.42g |
| Диетални влакна | 0G |
| Шеќер | 9.23г |
| Верверички | Еден.48g |
Витамини и елементи во трагови | |
| А - 0мкг | C - 0mg |
| Б-6-0mg | Б-12-0мкг |
| Д - 0мкг | E - 0mg |
| CA 52MKG | Fe 0.09mg |
| Мг 9мг | Zn 0.15 мг |
| К 136мг | Na 31mg |
Моко во различни варијации
За да се добие нов вкус, доволно е да се додаде нова состојка во класичен рецепт или да се смени горчливо чоколадо за млеко или бело. Ова ќе го промени вкусот на готовиот производ.
Мраз -Моко
Сладолед за кафе - толку намалената ладна мока. Тој е особено популарен во летното топло време кај loversубителите на десерт. Рецептот за неговата подготовка е едноставен и скромен:
- 15-20 грама копнени влогови на кафе;
- 50 грама кремаста заптивка;
- 150 мл млеко;
- Чоколаден сируп;
- Шлаг крем;
- Рендано чоколадо;
- мраз.
Два методи на подготовка, изборот зависи од посакуваниот профил на пијалокот.
- Повеќеслојно мраз мока кафе. За да се добие повеќеслоен мраз -Мококо, потребно е да се подготви според класичен рецепт, ставајќи неколку парчиња мраз на дното на стаклото. Измешајте млеко со сладолед и победи пред да добиете силна пена. Истурете во чаша во слоеви според традиционалниот рецепт.
- За да добиете хомоген пијалок за десерт, гответе еспресо и измешајте ги сите состојки во блендер. Истурете во чаша и украсете со шлаг и рендано чоколадо.
Кога ќе се додаде сирупот на нане, се добива нане е-мокико, со посебен освежувачки вкус. За да се разбере како да се подготват разни видови на кафе Моко, доволно е да се знаат основните принципи на комбинирање на вкусови. За варијација на топло мочино, можете да користите сирупи од орев, кокос и карамел. Палета на вкусови на кафе Моко ги проширува можностите на баристите да ги изненадат и воодушевуваат машините за кафе. Различни варијации на мока можат да се направат дома, со потребните компоненти. При изборот на бело чоколадо, можете да добиете помалку контрастна во боја и палета на вкусови пијалок, но со нежна кремаста арома - бело Меко.
Што влијае на квалитетот на пијалокот?
- Типот на кафе (метено зрно кафе мока ќе даде најдобар вкус и арома, растворливо кафе не се препорачува);
- Недостаток на необични мириси (варениот еспресо ќе го вкуси Гери и ќе го расипе готовиот производ);
- Погрешен однос на состојките (подобрување со рецепти е важно да се запамети, не ги прекинувајте главниот вкус и арома со прекумерна количина сируп, чоколадо или млеко).
Подготовката на кафе дома е креативен процес и неопходно е да се пристапи кон душата.
