Која е разликата помеѓу еспресо и американски. Кој пијалок е посилен
Содржина
Машини за кафе презентирани познавачи на нови сорти на нивниот омилен пијалок - еспресо и Американо. Методот за подготовка на двата пијалоци е близу, но има значителна разлика. За да разберете како еспресото се разликува од Американо, ќе мора детално да го направите рецептот за секој од нив.
Како да се готви еспресо
Еспресо е многу силен пијалок за кафе, се одликува со богат вкус и силен мирис. Се чини посилно за таквото кафе отколку што е, но многу малку кофеин влегува во делот од еспресо. Пијалокот може да го консумираат постари луѓе, но во мал волумен - штетата на срцето е минимална.
Класичниот рецепт прави големи побарувања на зрна кафе - само италијанскиот темно пржење е погоден. Важно е времето на печење и мелење - ќе се направи само од посебна смеса за да се подготви вкусно кафе. Еспресо се разликува од другите сорти со тоа што категорично не сака нечистотии, шеќер и млеко.
Правила за подготовка:
- Мелено кафе (7-9g) цврсто компресија (оттука и името на сортата) и спакувајте го филтерот;
- Преку кафе, поминете топла вода под притисок;
- Температура на вода-88-90 °;
- Притисок - 9 бари;
- Време на изложеност-20-30-ти;
- Делот волумен-25-30мл.
Готовиот пијалок се служи во мали чаши за кафе. Еспресото се карактеризира со богата боја - кафеава или орев, мала количина, изразен мирис на кафе и вкус. Органолептичките својства може да бидат разлики, но вкусот не треба да биде кисел или горчлив. Горчината не зборува за тврдината, туку за нискиот квалитет на суровините или дефектите на пржење. Задолжителен елемент - пена. Треба да биде кафеава (светло или темна), хомогена, најдобра - малку полесна сенка од главниот пијалок.
Видови еспресо
Врз основа на класичното еспресо, неговите подвидови се подготвени. Разликата помеѓу нив е во сложеноста на изборот на суровини и режимот на готвење. Видови еспресо:
- Лунго - пијалок разреден со вода до 70мл (т.е. Во 2-3raz). Lungo Espresso и Americano се најсаканите видови на готвење;
- Допио - се користат два пати повеќе кафе и вода. Не е посилен од обичниот дел, туку повеќе во волумен;
- Ristretto - Подготвено во помал волумен на вода, посилен од класичен рецепт.
![Како се подготвува Американецот]( "Како се подготвува Американецот")
И покрај разликите во рецептот, кафето се служи во истиот сад. За да ја зачувате аромата, потребна ви е тенка порцеланска чаша со волумен од 75 мл. За Лунго, се зема поголем капацитет, но од истиот материјал. Сите видови на еспресо пијалок без адитиви - шеќер, зачини и млеко.
Како се подготвува Американецот
Најочигледно е што ги разликува експресо и американско кафе - разредување на вода. Првиот вид се служи во чиста форма, неговиот американски колега мора да се разреди со вода 1: 1. Но, методот на готвење не е толку едноставен. Пијалокот се појави во Америка по Втората светска војна - тоа беше врв на популарноста на слабото и растворливо кафе.
Основата на еспресо и Американо е иста - силен пијалок од кафе машина. Понатаму, влегува во сила главната разлика помеѓу американското кафе и еспресо - американскиот рецепт се разредува со вода и овозможува употреба на полнила.
Класичен рецепт (исто така е американски-американски) бара машина за капење со капење. Неговата разлика од машината за еспресо е недостаток на притисок. Потребна е една лажичка од 200 мл вода, бројот на порции зависи од капацитетот на производителот на кафе. Вкусот на пијалокот е погоден за loversубителите на одреден пијалок. Американец има мек вкус, може да се пие со шеќер или крем.
Европејците претпочитаат силно кафе, така што Американо во Европа има заситен вкус. Европски рецепти Americano:
- Италијанскиот рецепт е најпопуларен. Дел од еспресо се влева во голема чаша за земјени производи и се разредува со топла вода. Водата и кафето треба да бидат подеднакво, температурата на водата е до 90 %;
- Шведски рецепт - кафето се додава во водата. Главната разлика помеѓу два рецепти е во тоа што првата е во чашата. Во италијанскиот рецепт, ова е пијалок, на шведски - вода.
Европските рецепти полесно се готват во куќи за кафе - за нив не е потребен посебен производител на кафе. Оттука дојде убедувањето дека целата разлика помеѓу еспресо и Американо е во разредување на вода.
Споредба на два методи за подготовка
Во кафулиња и ресторани тие нудат разни сорти на пијалок. Како да се утврди која е разликата помеѓу кафето Американо и еспресо, и кој беше во круг без да биде експерт? Потребно е да се споредат живописни карактеристики што треба да останат со кој било метод на подготовка.
| Особености | Еспресо | Американ | Грешки во подготовката |
| Прибор за маса | Порцеланска чаша со тенки wallsидови, исполнета со половина | Порцеланска чаша исполнета со 2/3 | Контејнерот е исполнет на врвот, се храни во едно време стакло |
| Мирис, изглед | Посебен карактеристичен мирис, густо кафе или боја на орев | Просечна нијанса на кафе, забележлива, но помалку светла мирис | Лесна сенка, слаба арома |
| Зачини, шеќер, млеко | Тие се отсутни - нема што да се додаде на вистинскиот вкус на кафе | Американската верзија дозволува шеќер, понекогаш крем | Многу зачини, шеќер, млеко - да маскираат слаб пијалок заквалитет |
| Вкус | Заситен, густ, без горчина и киселина | Опиплива, послаба од еспресо, без горчина и киселина, мека | Слаб, со необични нечистотии |
| Пена | Нужно - кафеава, хомогена | Не е потребно | Хетерогени, има која било друга боја што е различна од кафеава боја |
| Квантитет | 30мл (класичен и ристрето) 60мл (doppio) или 70 ml (Lungo) | 60-70мл | Повеќе од 90 мл |
| Содржина на кофеин | Ниско | Ниско | Варира |
Популарноста на двата вида кафе е приближно иста - нема само вистински рецепт. Избор на најдобар пијалок, треба да се фокусирате на вашиот сопствен вкус и има соодветен рецепт.
Најчесто поставувани прашања
Која е разликата помеѓу две сорти кафе што треба да се разреди со вода
Главната разлика помеѓу овие типови е во температурата на водата. Американецот во Европа се разредува само со врела вода (или кафето се истура во врела вода). Еспресо Лунго може да се разреди со топла вода. И во двата случаи, ладната вода не е соодветна.
Дали е можно да се подготват двете сорти на пијалокот во иста машина за кафе
Може. Европски рецепти беа создадени за да се прилагодат нов начин да се подготват за европските машини, зачувување на неговиот вкус и арома. За класичен Американец, потребен ви е прилив (капе) производител на кафе.
Дали е тоа Американец со пена
Класичниот рецепт не бара пена - кафето може да биде или со него и без него. Варијацијата на италијански јазик се подготвува без пена, а во шведска со пена, но ова не е нужно. Пена и осветленост на вкусот се два главни критериуми со кои се разликуваат видовите кафе.
Што е посилно кафе - Американо или еспресо
Содржината на кофеин и во двата пијалоци е иста. Лунго разреди повеќе во волумен, поради што се чини дека е помалку силен. Истото може да се каже и за Американ. Ако го пиете целиот дел од кој било од овие два пијалоци за кафе, истата количина на кофеин ќе влезе во телото. Аромата на еспресо е заситена, се чувствува посилна.
Еспресо и Американо - неколку од најчестите сорти кафе кафе. Тие можат да се најдат во кое било кафуле или мало кафе каде се подготвени и двете од овие сорти. Разликата помеѓу нив е важна за познавачите, но количината на кофеин во еден дел е иста.
