Сублимирано и грануларно кафе: како се разликуваат и како прават
Содржина
За прв пат, сублимираното кафе стана познато уште во 1890 година, додека првиот растворлив пијалок за кафе се појави во 50 -тите години на 19 век. Кафето во името значи дека готовиот производ се добива на различни начини од зрна од кафе. Sublime се нарекува соло моето кафе добиено со сублимација.
После уште 10 години, тие научија да ја намалат содржината на кофеинот како дел од производите добиени со сублимација. Оттогаш, популарноста и асортиманот на сублимат само порасна. Првиот сублимиран бренд беше црвено е кафе, а потоа тој започна да ги освојува своите позиции „Нескафе“.
Технологија и видови растворливо кафе накусо
Тие прават растворливо кафе скоро исто - од пржените зрна, сè што може да се отстрани со топла вода се отстранува, тогаш се отстранува вишокот на влага, а преостанатиот сув екстракт се формира на одреден начин и пакување. За да добиете концентриран екстракт, мелени зрна кафе „испаѓаат“ во топла вода околу 3 часа. Целата разлика лежи во последната фаза.
Класификација според технологијата на производство:
- Прашок (исушен спреј) Погледот се добива со прскање на концентрат во проток на топол воздух. По сушењето, се добива кафеав прав, кој, кога се пристапува до влагата, веднаш се претвора во темно кафеава маса во форма на смола.
- Гранулното кафе се добива со мокрење на прав на одреден начин и формирање лабави топки (гранули) од него.
- Се користи и концентрат на течен кафе, но ретко.
- Замрзнување суво се нарекува и опасно. Вишокот на влага се отстранува со замрзнување и празнење - сублимација или нежно сушење. Концентратот добиен како резултат на многу часови на обвивки, зрната е замрзната, смачкана, потона во посакуваната фракција, а потоа влагата се откупи во вакуум. Како резултат, добиени се сублимирани кристали со иста големина и форма, светло кафеава.
Фазите на процесот се исти: Екстракт и дехидрираност, но во последната фаза има разлика. Најскапиот и поштеден е сублимација, така што излезот е поскап, нежен пијалок. Една голтка е доволна за да се разбере дека сублимираното растворливо кафе е најдобриот вкус.
За едноставен купувач, кафето не е многу различно од гранулар - тој само ќе забележи дека вкусот и аромата на „замрзнат“ производ е подобар, плус различен изглед на честички.
Без оглед на сортата или брендот на сите сублимирани кристали, се раствораат во топла вода, ако останат барем некои зрна, тогаш производ со низок квалитет.
Продолжување на сублимирано кафе чекор по чекор
Сублимацијата значи дека отстранувањето на влагата се јавува со употреба на брзи процеси, во овој случај - замрзнување и вакуум. Овој пристап ќе ви овозможи да зачувате корисни материи во прехранбени производи, но ситуацијата е различна за кафето, затоа што не се исцедуваат сите суровини, се добива сублимиран концентрат на вода, во кој нема толку многу после многу часови.
За да направите сублимирана тоник технологија на сублимација, следете го овој алгоритам:
- Високо -квалитетно зелено кафе зрна од арабика сорти се деликатно пржени.
- Смачкана и натоварена во болет, истурете вода.
- Вари над тивок оган 3 или повеќе часови.
- Кондензатот се собира одделно - од него се ослободуваат природни есенцијални масла од.
- Добиениот концентрат е веднаш замрзнат екстремно ниски температури.
- Концентрат плочите се сушат во вакуумска камера.
- Сублимираната маса е смачкана и транспортирана така што сите кристали се еден калибар.
- Процесираат гранули со природни вкусови.
Ако производителот верува дека е подобро да се оствари повеќе профит отколку да се одржи искрено име, тој зема ефтини мешавини од жито кафе, пржете посилно, така што аромата и вкусот се заситени, а во последната фаза спреј добиениот производ со вештачки вкусови, кои повеќето потрошувачи никогаш не ги знаат.
Природно кафе или растворливо - карактеристики, разлика
Производството на вода -растворлив кафе пијалок без многу часови екстракција на сите супстанции од пржени суровини е невозможно. Заедно со кофеинот, сите компоненти, вклучително и горчина.
И природно мелено кафе врие само неколку минути по вриењето. Според тоа, главната разлика е органолептичните карактеристики.
Предностите на сите видови растворлив пијалок се долг рок на траење и лесна употреба - за неколку минути, миризливо и вкусно кафе е подготвено за неколку минути.
Недостатоци: блага арома, вкусот не е како природен, нема корист од пијалокот.
Но, ако ги споредите кафето и кристалите во гранули, тогаш производот добиен како резултат на сублимација има посветла и богат букет.
Бидејќи е невозможно да се следат кои суровини се наоѓаат, за производство тие често ги земаат остатоците и отпадот по производството на природно кафе, не -инфериорни зрна. Во овој случај, технологијата за сублимација е немоќна - невозможно е да се зачуваат оние карактеристики на вкусот што не беа во оригиналните суровини.
Ова значи дека за конечниот вкус на кој било пијалок што е растворлив во вода е важно:
- квалитетот на почетните суровини;
- усогласеност со технологијата на пржење;
- Вид на ароматични материи што го обработуваат кафето во последната фаза.
Не секој корисник ќе може да разбере и разликува сублимиран производ со природни или вештачки есенцијални масла.
Придобивките и штетата на сублимираниот вид
Иако популарноста на растворливи пијалоци во вода засновани на кафе постојано расте, како што е бројот на видови, треба да ги знаете разликите, плус колку штета тие предизвикуваат да направат свесен избор.
Содржината на кофеин во истиот волумен на пијалокот ќе се разликува (во растворлив 50-100 мг/200-250 см³, природно 150-200/200 см³), но повеќе зависи од почетните суровини, а не од Технологија на технологија за дехидрација. Ова значи дека можете да расположите чаша од кое било кафе, прав или грануларно.
Корист
Кафето со природна земја има голем список на корисни својства, за разлика од растворливи во вода, што значи дека е подобро од какви било брзо приготвувани аналози. Производот на земја поволно влијае на дигестивниот тракт, има забележителен стимулирачки ефект, го подобрува доброто, да го зголеми тонот, неговите антитуморни својства се познати.
Штета
Штетата на природно сублимирано кафе лежи во фактот дека прекумерната потрошувачка на производи што содржат кофеин е опасна за организмот, а придобивката е скоро нула. Ако, со потрошувачка од 60 ± 20 мг кофеин, расположението се подобрува, тогаш со доза од 280 ± 20 мг, се појавуваат проблеми со срцето, по 400 мг, се појавува депресија и од 1000 мг лице може да умре.
Негативните последици од вишокот на кофеин, без оглед на тоа кој пијалок да се користи, земја или грануларно:
- зголемен притисок;
- зголемено чукање на срцето;
- гадење;
- Горушица;
- несоница.
И растворливо кафе, вклучително и сублимално, ако го пиете постојано на празен стомак, предизвикува повреда на киселината рамнотежа и може да го влоши гастритис или чир на желудник. Ова се должи на фактот дека пијалокот е топол, плус тој содржи синтетички вкусови и супстанции што се јавуваат со неправилно термичко лекување на зрна од кафе.
Секако, децата, бремените, доилките, старите и болните луѓе се растворлив во вода што е растворлив во пијалок штетен. Ако возрасно лице има низок притисок, тогаш да се тонирате, подобро е да го направите вашиот избор во корист на кафето од свежо мелен зрна, во екстремни случаи, сублимирана.
Познати брендови на сублимирано кафе
Најдобриот сублимат кој вреди да се купи е „Бушидо“, „Амбасадор“, „Карте Боир“, „ardардин“, „Старбакс преку Инстанца“, „Мокона“, „Грандос“, „Нескафе злато“, „УЦЦ“, „Тчибо“, „Тчибо“, „Тчибо“, „Тчибо“, „Tchibo Ексклузивно и црно картон.
Меѓу нив има примероци со чоколади или овошни белешки, има меки и тврди, слатки или кисели, други разлики во букетот. За да разберете која марка е соодветна, можете да се фокусирате на описот на кафето, но подобро е да купите дел, да уживате во чаша миризлив пијалок. Само дегустацијата ви овозможува да разберете дека оваа сорта треба да се купи. Кофемен препорачуваат купување кафе врз основа на лично искуство.
Вкусот на финалниот производ ќе зависи од 3 фундаментални фактори:
- Степенот на пржење.
- Усогласеност со времето и температурата на технолошките фази.
- Квалитетот на составот за време на конечната обработка.
Можете да купите разни брендови во стапчиња за 1 дел, во големи пакувања, па дури и пондерирање. Продажбата ќе зависи од местото на продажба или потребите на најголемиот дел од потрошувачите (кафе или ресторан, домашна употреба или голем број клиенти). Кафето со високо ниво веќе долго време е успешна набавка ако ви треба универзален подарок.
Како да се готви највкусниот пијалок
Loversубителите на растворливо кафе прават чаша засилувачко пиење на посебен начин. 2 ч.Л. Измешајте ги сублималните кристали од 1 час.Л. шеќер и неколку капки топла вода. Мелете сè темелно додека не се изедначи, масата ќе биде белузлава. Истурете ја добиената смеса со топла вода, а не вода што врие (80-90 ° C). Додадете во вкус на кремот или парче лимон.
